Vegaani- ja kasvisruoat

Tuntuuko vegaani- ja kasvisruoat ravintolassanne haastavilta?

Vegaani- ja kasvisruokien osaajaksi – inspiraatiota ja käytännön vinkkejä

Haluatko kehittää ravintolasi vegaani- ja kasvisruokiesi tarjontaa houkuttelevaksi ja monipuoliseksi? Tule mukaan innostavaan koulutukseen, jossa opit valmistamaan maukkaita, ravitsevia ja visuaalisesti houkuttelevia vegaani- ja kasvisannoksia asiakkaitasi varten.

Koulutuksessa saat konkreettisia resepti-ideoita, valmistusvinkkejä ja raaka-aineiden hyödyntämistapoja, joilla voit laajentaa ruokalistaasi ja vastata kasvavaan kysyntään. Opit tunnistamaan keskeiset kasvipohjaiset proteiininlähteet, hyödyntämään kauden raaka-aineita ja rakentamaan annoksia, jotka hurmaavat niin kasvissyöjät kuin sekasyöjätkin.

Kenelle?

Koulutus on suunnattu erityisesti ravintoloiden ja kahviloiden keittiöhenkilökunnalle, mutta sopii myös kaikille, jotka haluavat kehittää kasvis- ja vegaaniruokien osaamistaan ammattikeittiössä.

Koulutus on suunnattu erityisesti ravintoloiden ja kahviloiden keittiöhenkilökunnalle, mutta sopii myös kaikille, jotka haluavat kehittää kasvis- ja vegaaniruokien osaamistaan ammattikeittiössä.

Kesto

1 päivä (klo 8-14)

Ajankohta

Sovitaan erikseen tilaajan kanssa.

Hinta

Koulutus toteutetaan ryhmille ja hinta muodostuu ryhmäkoon mukaan.
Hinta 5-10 hengen ryhmille on 2450€, sis. alv. 25,5%.
Hinta 11-15 hengen ryhmille on 2650€, sis. alv. 25,5%.

Toteutumisesta ilmoitetaan viimeistään 14 vrk ennen koulutuksen alkua.

Kouluttaja

Olen toiminut keittiökouluttajana Perhossa 13 vuotta. Olen toteuttanut keittiökoulutuksia monista aiheista. Aiheita ovat muun muassa: ravintolaruoanvalmistuksen perusteista aina á la carte ruoanvalmistukseen; mm. raaka-aineiden käsittely, kylmät ja lämpimät ruoat, leipominen, jälkiruoat ja suklaan käsittely.

Lisäksi työnkuvaani kuuluu vahvasti juuston valmistaminen ja niihin liittyvien tuotekehitysprosessien hallinta Perhon Juustolassa.

Olen paneutunut hävikin hallinnan prosesseihin koko elintarvikeketjun matkalta, sekä syvemmin juuri ravintolakeittiön osalta.

Oma kokemukseni ravintolakeittiöistä ovat mm. Ravintola Bistro O Mat, Ravintola Nokka ja Ravintola Savoy. Olen ollut Suomen Kokkimaajoukkueessa mukana yhden olympiakauden.

Sijainti

Töölön kampus

Perhon Proffa: Perhonkatu 10
Ravintola Perhon rakennus: Perhonkatu 11
00100 Helsinki

09 350 9210
info@perho.fi

Yhteystiedot