Hävikin hallinta

Vähennä hävikkiä – lisää kannattavuutta!

Ruokalistasuunnittelusta hyödyntämiseen

Haluatko parantaa ravintolasi katetta ja vähentää ruokahävikkiä käytännönläheisin keinoin? Tule mukaan inspiroivaan koulutukseen, jossa opit hyödyntämään ruokalistasuunnittelua hävikin hallinnassa ja löydät uusia tapoja muuttaa ylijäämä raaka-aineet säästöiksi!

Tässä koulutuksessa saat konkreettisia työkaluja ja ideoita, joita voit hyödyntää heti arjessa. Opit, mistä hävikki syntyy, miten sen voi estää ja kuinka ravintolasi voi hyödyntää syntyvän hävikin kustannustehokkaasti ja vastuullisesti.

Kenelle?

Koulutus on suunnattu erityisesti ravintoloiden keittiöhenkilökunnalle.

Kesto

1 päivä (klo 8-14)

Ajankohta

Sovitaan erikseen tilaajan kanssa.

Hinta

Koulutus toteutetaan ryhmille ja hinta muodostuu ryhmäkoon mukaan.
Hinta 5-10 hengen ryhmille on 2450€, sis. alv. 25,5%.
Hinta 11-15 hengen ryhmille on 2650€, sis. alv. 25,5%.

Kouluttaja

Olen toiminut keittiökouluttajana Perhossa 13 vuotta. Olen toteuttanut keittiökoulutuksia monista aiheista. Aiheita ovat muun muassa: ravintolaruoanvalmistuksen perusteista aina á la carte ruoanvalmistukseen; mm. raaka-aineiden käsittely, kylmät ja lämpimät ruoat, leipominen, jälkiruoat ja suklaan käsittely.

Lisäksi työnkuvaani kuuluu vahvasti juuston valmistaminen ja niihin liittyvien tuotekehitysprosessien hallinta Perhon Juustolassa.

Olen paneutunut hävikin hallinnan prosesseihin koko elintarvikeketjun matkalta, sekä syvemmin juuri ravintolakeittiön osalta.

Oma kokemukseni ravintolakeittiöistä ovat mm. Ravintola Bistro O Mat, Ravintola Nokka ja Ravintola Savoy. Olen ollut Suomen Kokkimaajoukkueessa mukana yhden olympiakauden.

Sijainti

Töölön kampus

Perhon Proffa: Perhonkatu 10
Ravintola Perhon rakennus: Perhonkatu 11
00100 Helsinki

09 350 9210
info@perho.fi

Yhteystiedot