Äyriäiset ja merenelävät

Tuntuuko Äyriäiset ja merenelävät ravintolassanne haastavilta?

Äyriäiset ja merenelävät – taidolla ja maukkaasti

Haluatko tuoda ravintolasi ruokalistalle meren makuja entistä monipuolisemmin ja laadukkaammin? Tule mukaan käytännönläheiseen koulutukseen, jossa opit käsittelemään ja valmistamaan äyriäisiä ja muita mereneläviä ammattitaidolla – tuoreudesta ja mausta tinkimättä.

Koulutuksessa saat konkreettisia vinkkejä raaka-aineiden säilytykseen ja esivalmisteluun sekä uusia resepti- ja esillepanoideoita. Opit hyödyntämään erilaisia kypsennystekniikoita, yhdistämään makuja sesonkien mukaan ja nostamaan mereneläväannostesi laatua ja houkuttelevuutta.

Kenelle?

Koulutus on suunnattu erityisesti ravintoloiden keittiöhenkilökunnalle, mutta sopii myös kaikille, jotka haluavat syventää osaamistaan merenelävien käsittelyssä ja valmistuksessa ammattikeittiössä.

Kesto

1 päivä (klo 8-14)

Ajankohta

Sovitaan erikseen tilaajan kanssa.

Hinta

Koulutus toteutetaan ryhmille ja hinta muodostuu ryhmäkoon mukaan.
Hinta 5-10 hengen ryhmille on 2450€, sis. alv. 25,5%.
Hinta 11-15 hengen ryhmille on 2650€, sis. alv. 25,5%.

Toteutumisesta ilmoitetaan viimeistään 14 vrk ennen koulutuksen alkua.

Kouluttaja

Olen toiminut keittiökouluttajana Perhossa 13 vuotta. Olen toteuttanut keittiökoulutuksia monista aiheista. Aiheita ovat muun muassa: ravintolaruoanvalmistuksen perusteista aina á la carte ruoanvalmistukseen; mm. raaka-aineiden käsittely, kylmät ja lämpimät ruoat, leipominen, jälkiruoat ja suklaan käsittely.

Lisäksi työnkuvaani kuuluu vahvasti juuston valmistaminen ja niihin liittyvien tuotekehitysprosessien hallinta Perhon Juustolassa.

Olen paneutunut hävikin hallinnan prosesseihin koko elintarvikeketjun matkalta, sekä syvemmin juuri ravintolakeittiön osalta.

Oma kokemukseni ravintolakeittiöistä ovat mm. Ravintola Bistro O Mat, Ravintola Nokka ja Ravintola Savoy. Olen ollut Suomen Kokkimaajoukkueessa mukana yhden olympiakauden.

Sijainti

Töölön kampus

Perhon Proffa: Perhonkatu 10
Ravintola Perhon rakennus: Perhonkatu 11
00100 Helsinki

09 350 9210
info@perho.fi

Yhteystiedot